| 1. 凝胶体系 这类体系的应用研究已进行了近20年，通过声速测定可获取大分子水化和凝胶化信息，也可直接获取体系的刚性和压缩性结果，通过衰减测定可以确定剪切粘度。 2. 蛋类 可测定蛋清厚度。利用蛋清和蛋黄的不同组织结构定量其组成。甚至在在线操作中还能确定蛋壳的厚度和破裂度。对使用蛋类为原料的糕点工业不失为有效的原料检测工具。 3. 巧克力 可测定液态和固态巧克力产品中的蔗糖或其他晶体的含量，类似体系还包括油脂中的固态组分含量。对产品的加工和质量检查，以及储藏性能的鉴定提供可靠依据。 4. 冰激凌 可测定该体系中气体的体积分数和气泡大小，类似的体系还包括处理中的面团及其焙烤产品如面包等，可用于加工过程中的物料和最终产品的质量以及其他性质的检测 5. 肉类 可用于肉类检测，如膘厚及脂肪结构等 6. 乳制品 脂肪含量及液态体系的储存稳定性，也可用于产品质构等物化指标的检定。 7. 果蔬类 可用于新鲜或成熟度的检测，成熟或储藏过程中其内部组织结构或水分含量是变化的，糖分或其他成分也在变化，故而可用该技术检测。 8. 乳状液 可进行分散相粒度大小、体积分数和粒子间相互作用的测定，更适合于监测分散相结晶、分层或絮凝等动力学过程，这类现象往往难以肉眼检测，所以可用于产品的质量检验。 9. 软饮料或酒类 可进行组分（如糖、醇等）含量的测定，也适于封装（如密封不透明容器和易拉罐等）体系样品高度的测定（液面位置或顶部空间） | 